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qq
发表于: 2017-4-9 0:09 引用 回复 只看该作者 1# TOP
管理员
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头好麻,站了几个小时


准备架个铁锅自己炒

杀青



细揉,冷后再重炒,炒了第二次再揉,第三次炒后烘干

总结起来就是三炒两揉,最后一次小火炒干,软的时候可以在锅里稍微揉一下

基本可以出锅了,无碎片,无泛黄,无杂质,成色好

搬上了祖传焙笼

烘干就行了,炒茶师傅说这个成色水准不错


请了个曾经在茶叶厂做过四五年的阿姨帮我炒,她说纯手工炒茶最重要的就是火候和时机,杀青火候又是重中之重,杀青做得好就成功了70%,火要适中,太大了叶子会焦,太小了管子会软掉,一揉就变红,以闻不到生味,折粗管子不断为准,另外所有工序都要冷却后再进行,不能刚出锅就揉,热揉必变黄,每次炒的量以两斤生茶叶以下,不能一次太多,正所谓慢工出细活,纯手工炒制茶叶比机械设备千篇一律的口感更别有一番风味,更厚重,更劲道.

作者:水羽木叶
关键词: 彭市采茶叶, 一下午的成果 修改tag
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