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wt0731
发表于: 2015-4-11 22:25 引用 回复 只看该作者 1# TOP
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 郴州宜章原始森林莽山,风景秀丽,是旅游的好地方,莽山的特有物种是烙铁头蛇,被称为“蛇中熊猫”。莽山也多竹,有碗口粗的、指头细的,各有用途。莽山有四种特有竹子:平舌大节竹、莽山苦竹、黄杆竹、纤细茶杆竹,凡是地下水位高的台地,土层较薄树木扎不下根的一些地方,竹子都能生长很好。竹子多的地方苦笋也多。

        苦笋顾名思义,就是带着苦味的竹笋,有小毛竹的地方都会有。每年春天来临,到了雨水至清明这段时间,会长出很多竹笋。往年每到这个时候,莽山上的人们,就会去采摘苦笋。
        莽山苦笋又谓之“仙笋”,生长于海拔500——1600米林间、草丛、高寒山区肥沃原野。可炒食、汤食,入口微苦、苦后而甘、鲜美无比。因其性味寒苦甘平,有消火降火、清热解毒、调理肠胃、促进消化、增进食欲的功效,内含丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、粗纤维等人体必需的营养成份和微量元素,为广大食客所青睐。

        莽山苦笋加工后又称金四季苦笋。金四季苦笋即是选取生长在莽山高山上的天然竹笋,以传统工艺结合现代配方精心加工而成。食用方法:用清水浸泡3—5分钟,再用开水煮1—2分钟后,加料清炒或配以其它菜享用,也可放入各种汤内。配料:竹笋、柠檬酸。

        2000年,莽山苦笋获省农博会“明星产品”称号。
        苦笋还是宜章人喜欢吃的一种菜,大蒜炒苦笋、酸菜炒苦笋、咸菜炒苦笋、腊肉炒苦笋;熏肉炒苦笋、鲜肉馅‘酿’苦笋……都是很好吃的菜。炒笋的时候,先放盐和笋炒,把水份炒干,然后再放配料,那样会更好吃。虽说苦笋味道有点苦,但餐餐吃都不会感到厌腻,反而越吃越觉得好吃。脆脆的口感,苦甘苦甘的味道,感觉真好。当然,有胃病的人还是少吃为好,因为笋不容易消化。


 

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