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wt0731
发表于: 2015-4-11 22:01 引用 回复 只看该作者 1# TOP
管理员
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        黄菌是桂东的三件宝之一,因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。其肉质肥厚细嫩,又香又脆,被各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值,对抗老防癌,降低血压有显著的功效。
        经微生物研究站测定:100克菌中含蛋白质20.02克,碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。食用时深感嫩脆清香,可口至极。是真正的山珍佳品、筵席佳肴。
        黄菌目前还无法进行人工培植,很多专家为此进行过各种实验,都未成功。黄菌因其保鲜难度大,所以在市场上以干菇闻名,其实鲜菇味美干菇数倍。
        烹饪方法:
        1、将黄菌用流水清洗干净,清洗后切成若干小块,(不要切太小、太薄)再用清水泡一会,放沥水篮中沥干水。
        2、准备好红辣椒、姜和大蒜瓣,先炒好红辣椒备用;锅中热油,放入姜和大蒜爆香,再加入黄菌翻炒。
        3、炒得差不多的时候,放入适量清水稍微焖一会,再加入盐和炒好的红辣椒炒均匀。
        4、出锅前根据各自口味不同,可加入胡椒粉或不加即可。(桂东做法会再加入本地产花椒油。)


 


 


 

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