东江湖农家乐联盟网
验证码 换一张
‹‹ 上一新主题 | 下一旧主题 ›› 回复 发布主题
wt0731
发表于: 2015-4-11 22:01 引用 回复 只看该作者 1# TOP
管理员
性别: 男
积分:13555
阅读权限:5546
帖子: 2957
加入时间: 2013-2-19
最后登录: 2017-9-27
        桂阳血鸭,又称血浆鸭,是当地一种独具特色的美食。桂阳血鸭褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。
        一、配料:
        鸭2000克。胡椒粉1克姜6克盐4克辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜(白皮)25克 花生油30克 香油10克 料酒 20克
        二、做法:
        1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
        2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
        3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;
        4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;
        5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;
        6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
        7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
        8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
        9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;
        10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
        三、小贴士
        吃血鸭,最好配冰啤酒。那简直是水火交融——直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了,轻烟袅袅,萦荡心头,真有说不尽的痛快淋漓。当然,你倘若不喝酒,配上一碗萝卜炖排骨汤也行。天地间,冷暖、阴阳、动静,皆是相得益彰,那是一种境界,一种生活的极致。如果是冬春季节,气温较低,则配自酿的红薯烧酒、可以用来驱寒,吃得全身热乎乎的,还能掀出人们的豪情万丈。吃血鸭,是久别重逢的朋友之间深藏的情感的喷发,狂放、奔涌,如火如炽!它又像是潇湘之域的楚地雄风,狂飙突起,壮怀激烈,让人豪气横溢。

 

请输入tag(多个tag之间用逗号分隔)
‹‹ 上一新主题 | 下一旧主题 ›› 回复 发布主题
快速回复主题
标题
内容