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wt0731
发表于: 2015/4/11 21:56 引用 回复 只看该作者 1# TOP
管理员
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        孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨,可见孜然寸骨的美味。
        材料:寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。
        1.寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。
  2.隔水蒸熟寸骨,滤去蒸汁待凉,蒸汁留用。
  3.油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。
  4.爆香蒜茸、红椒碎和寸骨,加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁,翻炒至汁浓撒上葱花便可。
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