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wt0731
发表于: 2015-4-11 21:54 引用 回复 只看该作者 1# TOP
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        工艺:熬煮汆炖烩焖法

        三角豆腐的制作材料:水豆腐25片,黑豆豉100克,辣椒粉15克,猪骨汤1500克,味精15克,精盐50克,酱油25克,葱花20克,蒜瓣20克,芝麻油15克,菜籽油2500克(约耗150克)。

        三角豆腐的特色:汤汁鲜浓,味稍咸微辣。

        教您三角豆腐怎么做,如何做三角豆腐

        1.将水豆腐沥干水分,对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内,烧制成豆豉骨头汤。

        2.锅内加菜籽油,烧至六成热时,放入豆腐,炸至金黄色时,取出沥干油。

        3.锅内加豆豉骨头汤浇沸,倒入炸豆腐,煮约30分钟。碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精,带汤舀入豆腐,淋上芝麻油即成。

        三角豆腐的制作要领:豆腐炸制时要用小火,不宜用旺火。

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