小伙伴们,下次有外地朋友问家乡特色美食时,你能答出了不?​
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宜章猪脑壳饭

    是一种快餐式的盖码饭,将炒好的青椒猪头肉拌上香油,往碗底的米饭上一盖,只消花上三分钟。
    猪脑壳要先炖烂,高压锅上气半个钟头以上,炖到肉可以一块一块撕下来,把撕下来的猪头肉切成小块,加入大蒜、干椒炒香。猪脑壳饭,不是每个师傅都能做的,因为对火候的把握相当重要。青椒猪头,在锅里爆炒的时间仅仅两分钟,在入味的同时还要保证松软的口感,在保证香味的同时还要汁水四溢,这显然是件技术活。​


猪脚粉​
    宜章最火的早餐就属猪脚粉啦,梅田猪脚粉更好吃,特别过瘾,汤汁特别鲜美,猪脚是虎皮的特别的脆,里面的肉特别的软,筋特别的筋道,确实美味。​


糍粑​
    过年粑既可当点心,又可作正餐。吃起来口感特好,不硬也不软,不糙也不糯,可谓三餐可食,老少皆宜。​


糯米饺​
    有放些芝麻和红糖,香甜甜的,这可是久远的儿时才吃过的哦​


平和红薯干​
    说到红薯大家肯定会想到平和乡,“平和乡的红薯最好吃了”这是大家一致的看法。平和乡是一个拥有独特气候、良好土质、丰富矿产、朴实民风的农业乡、贫困乡。全乡山多地少,石头多耕地少,属典型的石灰岩高寒山区,由于地势较高、风大,平和乡大部分地区气温较宜章低一至两度,昼夜温差大,夏季凉爽,适合度夏。一年内有将二分之一时间是被云雾环绕,好似人间仙境。由于独特的气候和土质条件,平和出产的平和红薯干是无污染、纯天然的绿色食品。​


烫皮(肠粉)​
    是用一个抽屉式的高温蒸汽箱子蒸出来的。将蒸汽箱子的每一层抽屉抽出来,倒上薄薄的一层米糊,按照顾客的需要,米糊里面是打好鸡蛋或者是混入肉末的,再撒上榨菜、青菜、葱花等。推入抽屉大概一分钟后,拉出抽屉,米糊变成了极薄的一层米皮,用薄薄的刀片刮起来,刮成一堆,刮完后放入塑料袋浇上汁就可以吃了。​


团子肉​
    用料很有讲究,选用的都是农家自家土猪肉,而且要选最好的五花肉。农村人老实,喂猪如用饲料会喂一头亏一头。农村有的是野菜,一年四季自家也种各种应季蔬菜、红薯,这些东西人吃不完卖也不值钱,正好都用来喂猪,猪肉就好卖多了。​


莽山野韭菜煎蛋​
    香味四溢! ​


唆螺​
   “吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名唆(喝)螺!”
    唆螺又名“喝螺”,是宜章独具特色的风味小吃,宜章夜宵摊上的唆螺最最美味了,外地的唆螺总不如宜章的夜宵摊好吃。​


宜章脐橙​
    具有果面光滑、皮泽橙红、皮薄易剥、味甜而浓、质脆化渣、富有香气的特点​


水浸窝杨梅​
    宜章特产城关镇水浸窝杨梅基地位于城关镇水浸窝村,距县城11公里。该村气候条件独特,山岭资源丰富,生产的杨梅果大,外观紫黑色,口感甜中略带酸,风味独特,十分畅销。该基地是当地群众在政府及村委会的带领下开发建设的。现有杨梅种植面积5514亩,长远规划是开发种植杨梅10000亩,形成我县万亩杨梅生产基地。2007年,该基地杨梅产量1200多吨,产值2000多万元,人均杨梅收入达到1万多元。杨梅给当地群众带来了较好的经济效益,也带动了当地群众种植杨梅的积极性。​

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宜章香柚​
    果形美观,皮薄光滑,单果重1.5—2.5公斤,果肉饱满,蜡黄色、晶莹透亮、柔嫩多汁、酸甜适口、香气浓郁、无核,可食部分60—68%、可溶性固形物10.7—11.6%、全糖9.17—9.86克、全酸0.734—1.011克,并富含多种维生素与营养成分。果实10月中下旬采收。果实耐贮存,用塑料袋包装不须其它处理便可存放半年,品质仍佳,素有天然罐头之美称。在国内外市场具有较强的竞争力。​

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“莽山银翠”茶​
   莽山绿茶原种为土茶,据民国版《宜章县志》记载:莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之横水茶为最佳,其性凉,能解热毒,可治痢疾”。​
  采茶精挑细选,炒茶火候准确,揉茶轻搓细揉,烘焙竹笼木炭。茶叶成品无污染,品质好。​


蕨根糍粑​
    莽山蕨根糍粑是蕨根粉混合矿泉水、食品添加剂而成,香软不腻。莽山蕨根糍粑选料于神奇瑰丽的原始森林莽山,集大森林的灵气,吸日月之精华,内含丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等人体必需的营养成分和微量元素。利用高科技并结合瑶家土家技术精制而成,具有安神补肾、益智养颜、抑制肿瘤、增强机体免疫力等功效,是一种防癌的绿色食品。​


白茨菰(白慈姑)​
    “白茨菰”也可写成“白慈姑”,属泽泻科植物。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也。”​
    白茨菰性昧甘、苦、微寒,无毒,能解百毒和恶疮丹毒,治毒蛇咬伤,含蛋白质、脂肪、糖类、无视盐、维生素BC、胆碱、甜菜碴等。可炒食或炖汤类,亦可作药用。​


东风乡醋水豆腐​
    我们平时在市场上所买的豆腐,大都是石膏豆腐,醋水豆腐数宜章东风乡的最正宗。
   东风的水好。东风醋水豆腐采用优质山泉水,通过特殊工艺,不添加 任何化学原料,以纯手工制作而成,口感纯正微酸、鲜香嫩滑、味道独特,营养也丰富,深受群众欢迎。
     大革命时期,著名的肖克将军在宜章黄沙、东风一带打游击,吃惯东风醋水豆腐,后来在北京身居高位,还念念不忘宜章的醋水豆腐。1998年肖克回郴州参加湘南起义纪念塔揭幕仪式,住在宾馆里。当时有人问他:肖老,喜欢吃什么?肖克不加思索地说:“宜章豆腐嘉禾酒,足矣!”​


宜章芋荷鸦​
    由市县商务局、餐饮商会联合组织的“华鼎粮油杯”郴州市第三届民间菜烹饪大赛宜章芋荷鸭评为“郴州民间名菜”。​


宜章酿豆腐​

    每年的“团年”菜中,酿豆腐是必不可少的。四四方方的的大块团子肉,和酿豆腐酿得圆圆滚滚的,这两道菜合起来意喻团团圆圆。
   往年或现在,平日里每逢过节、喜事,农家老父母也总免不了要酿豆腐。于是,酿豆腐成为了宜章百姓喜庆的一个名菜。而葱、肉、姜、蒜成为了主要的配料,其余的配料则随心了。​
   “腐”谐音“富”,意富裕。所以在过时过节,各家各户都喜欢做一道必备菜酿豆腐。
    在宜章,酿豆腐分两种,一种是用石膏豆腐酿,一种是用醋水豆腐酿。这里的酿是往豆腐里加佐料的意思,并不是酿造的意思,这是外地人听不懂的。​


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