舌尖上的郴州-嘉禾
小伙伴们,下次有外地朋友问家乡特色美食时,你能答出了不?​
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嘉禾三味椒

  “三味椒”是嘉禾辣椒的别称,属传统名牌农业产品。其椒身部分辣味强盛,椒蒂部分辣而带水果香,椒嘴部分味甘甜,因其具有辣、香、甜三味而得名。​


嘉禾倒缸酒​
    用糯米、米山米酿制而成,后劲足,但喝了不上头。竹香酒具有浓郁的竹香味道,采用竹筒为外包装:是送礼佳品。​


嘉禾狗肉​
“闻得嘉禾狗肉香,神仙也跳墙”。​
  红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节,亲人团聚还是平时宴请宾客,红烧狗肉都是席上的上等佳肴。​
  嘉禾红烧狗肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。红烧出来的狗肉,香气四溢,叫人垂涎欲滴。夹块狗肉放进嘴里尝一尝,不腥不膻,肥嫩不腻,香辣可口,回味无穷。​


嘉禾子姜血鸭​
    嘉禾颇有特色的名菜,据说原来是一道“懒人菜”,现在在饭桌上不可缺少的一道菜。“子姜炒血鸭,呷了还想呷”。​


嘉禾酥油茶​
    嘉禾特有的一种方便食品,由冻米、花生米、豆子、芝麻,加上一袋开胃姜茶构成;用开水一泡,特别香。​


嘉禾荷香粥​
  荷香粥小吃馆常见的一种小吃,嘉禾人一般自家也常褒来吃,多食能下火。​
  粳米五十克,鲜荷叶一张。将粳米淘净,加水适量煮粥,另将荷叶洗净,待粥将熟时盖於其上,稍煮片刻,去叶食粥。​



嘉禾血灌肠​
    湖南省嘉禾县特有的地方风味小吃,它是以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料所制成。​
    内黄周边安阳、汤阴、清丰等地也有卖,但以内黄为正宗。​

灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份,所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵,尤为广大群众所喜爱。​
    内黄灌肠以邱家为最早。在一百三十多年前,内黄南街邱秀山的曾祖父,原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉,不断看到厨里放着一些外来菜品,有香肠、粉肠等,都是猪肉、猪肠经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发,他特意去安阳买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下,开始了自己的发明制作,终于制成灌肠上市。​


嘉禾水煮肉片
    在嘉禾,上好的“早酒”自然需要上好的下酒菜,嘉禾人在吃的方面可谓考究。水煮肉片便是如此,同样是瘦肉,入口后的鲜嫩度却不一般,对吃颇有研究的嘉禾人只选用猪活动量最大的一块腮帮肉,作为水煮肉片的原材料。
    喝汤,下酒,就着吃粉条,面对再挑剔的食客,水煮肉片的鲜美皆能照顾到。


嘉禾凌云豆腐
    凌云豆腐得名源于一个传说———神农过川,上岸下憩,清风入怀。闻男女嬉,及迂,神农云:“地秀兮,人善兮。单欠一物,此物乃豆种,名曰黄豆,以此地之灵,种豆必丰。授尔一机,曰豆腐。汤焖炸煨,撩而不拔,童叟皆宜,此乃豆腐凌云也。”后人记之,是有凌云村之名。
    无论传说是否靠谱,但凌云豆腐好吃确实出了名,堪称嘉禾名菜一绝。豆腐能始终保持细腻白皙,煮而不烂。“外表八十岁,里面十八岁”说的是凌云豆腐表皮金黄如八十老太的皱纹,内心细嫩如十八少女的肌肤。
    凌云豆腐的做法非常多,在田心乡凌云村如今还流传着“豆腐全席”,而比较常见的为油炸。薄薄的一片豆腐,在油锅中炸至金黄,放一瓢水,洒上红辣椒、葱段,卖相十足。​



嘉禾三味脆香丁​
    味脆香丁产品选用优质萝卜条,配以誉名海内外的嘉禾[三味]辣椒,精制加工而成。香、甜、脆、辣可口,具有开胃之功能。配料:萝卜条、辣椒、精制植物油、精盐、调味品等。​


湘嘉鱼​
    湘嘉鱼选用嘉禾县千家洞水库自然生长的野生鱼为原料,采用传统加工方法,结合现代技术设备精制而成,风味上乘,口感鲜嫩,无腥味,富含人体必须的多种营养物质,低脂肪,高热量,实为居家、旅游及馈赠之佳品。


腊八豆​
    腊八豆采用嘉禾优质大豆,配以驰名的“三味”椒,结合传统工艺精心研制含色素及添加剂,营养丰富,醇香可口,具有腻、香、辣,回味悠长等特点,是旅游、赠送亲朋好友之佳品。配料:风味豆、精制植物油、精盐、调味品等。​


嘉禾松仁玉米饼 ​
    嘉禾人早餐时爱吃的一种早点,也是粗粮食品的一种,常吃有益健康。​
   准备:松仁、甜玉米粒、青豌豆、鸡蛋1个、面粉若干。​
  制作:首先,在面粉里打一个鸡蛋,用温水把面粉搅拌,再用筷子顺时针不停地搅拌至成糊状就可以了。​
  接下来,就可以上锅煎了,最好用平底锅,先不要开火,在锅里倒入少量的油,晃均匀。这时倒入适量的面糊,让面糊均匀的摊在锅底,同时在锅里均匀地撒上玉米粒,青豌豆和松仁,再打开火,盖上盖儿,用小火煎,大约两三分钟后,晃动一下锅,以免粘锅。再煎两三分钟,就熟了。​
  多吃玉米能抑制抗癌药物对人体的副作用,而且可以刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。据科学家研究每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。所以,这道松仁玉米饼对于有高血压的人非常适合。​

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嘉禾赖糍粑​

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