民谚曰:“三月三,地菜当灵丹。”一到农历三月三,家家户户都有吃地菜(又叫荠菜)煮鸡蛋的习俗。地菜被誉为“菜中甘草”,鸡蛋富含蛋白质等多种营养,将鸡蛋同地菜煎煮,既美味又健康。
三月三,地菜煮鸡蛋的由来

  每逢三月三,不忘荠菜煮鸡蛋,老人家常说吃了荠菜煮的鸡蛋,一年当中腰腿不痛、头也不痛。民间的这个传说流传已久,相传在楚地,人们因为风吹雨打而经常头痛,三月初三时,神农为乡民们找来鸡蛋和地菜煎煮食用,帮助缓解头痛。


此后三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗也延续至今,人们在它身上寄托自己的美好愿望,认为“地菜煮鸡蛋”既能沾一点财气,又能防病健身。地菜鸡蛋也承载了诸多美好传说沿袭至今。